发酵作用

fusel oil

杂醇油

杂醇油(fusel oil)是碳原子数大于2的脂肪族醇类的总称,是一类高沸点化合物的混合物,主要成分是高级醇如:异戊醇(≥45%)、活性戊醇、丙醇、庚醇等. 酒精发酵过程中的生成途径: (1)氨基酸氧化脱氨作用:(2)有葡萄糖直接生成等

Grains

谷物

1.谷物(Grains)出芽(Malting)就是把大麦浸泡在水中使其发芽. 这个过程一般持续36–48个小时,使麦芽中休眠状态下的酶发育. 酶在发酵过程中是非常关键的,它可以把淀粉转化成糖,而糖在酵母的作用下又分解成二氧化碳和酒精. 在出芽过程中,

Aspergillus niger

黑麴菌

例如蛋白酶类已在阿斯巴甜 (aspartam e)蛋白糖的生产中发挥了作用;胆固醇降解酶用酸年总产量已超过四万吨,它是以糖蜜为原料,通过黑曲菌(Aspergillus niger)发酵而生产的.

Streptococcus mutans

变异链球菌

低聚异麦芽糖不易被蛀牙病原菌-变异链球菌(Streptococcus mutans)发酵,所以产生的酸很少,牙齿不易腐蚀. 它与蔗糖并用时,也能阻碍蔗糖被变异链球菌作用而产生水溶性的高分子葡萄糖,仰制蔗糖得蛀牙性,低聚异麦芽糖中的潘塘(Panose)对阻碍齿垢形成的效果极为明显.

yogurt

酸奶酪

通常碱性的小苏打遇到酸性成份的材料,例如白脱牛奶 (Buttermilk) 、酸奶酪 (Yogurt) 或是糖蜜 (Molasses) 等,会产生二氧化碳气泡,就能使面团达到发酵的作用.

Aspergillus

曲霉

一, 概述1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时,可导致肝...曲霉 曲霉(Aspergillus)是发酵工业和食品加工业的重要菌种,

autodigestion

自体消化

autodecomposition 自动分解<作用> | autodigestion 自体消化 | autofermentation 自发酵

Gingerol

姜辣素

注:姜 辣素(gingerol)能抑制肠内的异常发酵和促积气排出. 具有健胃抗胃溃疡、利胆、保肝、强心、抑制血小板聚集、防晕、抗肿瘤、中枢抑制、增强免疫力、抗菌、杀虫、消炎之作用,还具有很强 的抗氧化能 力.

Leuconostoc

明串球菌属

除明串球菌属(leuconostoc)外还有数种乳酸杆菌属于此类. 在微生物的同质乳酸发酵中,通过糖酵解途径由糖类生成丙酮酸,经乳酸脱氢酶作用形成乳酸. 在微生物链球菌中制造L(+)-乳酸,而乳酸杆菌制造D(-)-乳酸,也有两种乳酸均能制造的等等.

zymoid

类酶的

zymohydrolysis酶解(作用);酶性发酵 | zymoid类酶的 | zymolite酶解物

tranquil flow：平静怜

train 列 | tranquil flow 平静怜 | transceiver 无线电收发机

The Marschallin's Major-Domo：瑪莎琳元帥夫人管家 男高音

A police inspector 警官 男低音 | The Marschallin's Major-Domo 瑪莎琳元帥夫人管家 男高音 | An innkeeper 客棧老闆 男高音