发酵作用

browning reaction

褐变反应

b.对面包色泽、香味之影响 发酵利用後之剩余糖及烤焙过程因酵素作用所产生之糖在烘烤过程因糖本身之焦化作用(caramelization)及还原糖与蛋白质在高温下作用之褐变反应(browning reaction)所产生之黑色素(melanoidin)而赋予制品色泽及风味.

oxidative degradation

氧化降解<作用>

oxidative fermentation 氧化发酵 | oxidative degradation 氧化降解 | oxidative decarboxylation 氧化去羧

PASTEUR

巴斯德

这时候有一位刻苦的科学家巴 斯德(PASTEUR)终日埋头在他的化学试验室里做他的化学试验和微菌学研究. 他是一个最爱国的人然而他深信只有科学可以救国. 他用一生的精力证明了三 个科学问题:(1)每一种发酵作用都是由于一种微菌的发展;

pasteur effect

巴斯德效应

2.巴斯德效应(Pasteur effect)答案:由巴斯德发现的氧气抑制发酵作用的现象. 3.抗氰呼吸(cyanide resistant respiration )答案:指某些植物的组织或器官在氰化物存在的情况下仍能进行的呼吸. 参与抗氰呼吸的末端氧化酶为交替氧化酶(抗氰氧化酶).

Armillaria mellea

蜜環菌

蜜环菌(Armillaria mellea)是一种药、食兼用菌,其深层发酵产物中富含多种生理活性物质,具有与天麻相似的药理作用和临床疗效. 本文以蜜环菌为研究材料,采用液体发酵培养的方法,对蜜环菌的深层发酵工艺进行研究,重点对蜜环菌的液体发酵培养基进行优化设计;

autofecundation

自体受精

AUTOEXEC | 自动执行批处理文件 | autofecundation | 自体受精 | autofermentation | 自然发酵(作用)

diacetyl

双乙酰

陆、克弗尔成份探讨 在乳酸菌代谢葡萄糖过程中,乳酸主要是靠同质发酵 乳酸菌作用而成,异质发酵乳酸菌除了产生乳酸外,亦产生等莫耳的酒精、二氧化碳及乙醯乙醛 (Acetoaldehyde) 、 双乙醯 (Diacetyl) 等香气成份 (James, 1999) ,

diastasic action

<淀粉>糖化作用

diastatic fermentation 糖化发酵 | diastasic action <淀粉>糖化作用 | diastase <淀粉>糖化酶

zymosterol

霉菌固醇 酵母甾醇

zymosis 发酵 发酵病 酶作用 | zymosterol 霉菌固醇 酵母甾醇 | zymosthenic 增强酶活性的

secondary electron multiplier

二次电子放大器

secondary electron emission 二次电子发射 | secondary electron multiplier 二次电子放大器 | secondary fermentation 后发酵<作用>

tranquil flow：平静怜

train 列 | tranquil flow 平静怜 | transceiver 无线电收发机

The Marschallin's Major-Domo：瑪莎琳元帥夫人管家 男高音

A police inspector 警官 男低音 | The Marschallin's Major-Domo 瑪莎琳元帥夫人管家 男高音 | An innkeeper 客棧老闆 男高音