变酸的

Aerobacter aerogenes

产气杆菌

例如大肠杆菌(Escherichiacoli)和产气杆菌(Aerobacter aerogenes)是常出现于牛乳中的产气菌. 产气杆菌能在低温下增殖,牛乳低温贮藏时能使牛乳变酸败的一种重要菌种. 另外,丙酸菌是一种分解碳水化合物和乳酸而形成丙酸、醋酸、二氧化碳的革兰氏阳性短杆菌,

alginate

藻酸盐

黏稠系(ESPESANTES)和空气系(EMULSIFICACION)几个类别.尽管这几个类别听起来虽然有些复杂,但在国内通常见到或者令人耳熟能祥的,基本就是将食材变成鱼籽酱或者鸡蛋黄般有爆破口感的藻酸盐(ALGINATE),将酱汁或者液体变成空气与泡沫的卵磷脂(LECITHIN),

Creatine Phosphate

磷酸肌酸

肌酸(creatine)和磷酸肌酸(creatine phosphate)在能量储存及利用中起重要作用. 二者互变使体内ATP供应具有后备潜力. 肌酸在肝和肾中合成,广泛分布于骨骼肌、心肌、大脑等组织中. 肌酸以甘氨酸为骨架,精氨酸提供脒基、SAM供给甲基、在脒基转移酶和甲基转移酶的催化下合成.

creep test

蠕变试验

该组合物是包括下列反应物的反应产物:含羟基组分,芳族增链剂、结晶性聚酯、一种无定形聚酯和异氰酸酯,粘合剂组合物具有按Test QC-0220方法所测得的1分钟至少5磅/线性英寸和5分钟时至少12磅/线性英寸的湿剥离强度以及按蠕变试验(Creep Test)方

Propyl gallate

没食子酸丙酯

比如丙二醇(propylene glycol),用来保证食品的湿度和状态不变,山梨酸钾(propyl gallate)用作防腐剂,没食子酸丙酯(propyl gallate)可延缓腐坏,硝酸钠(sodium nitrite)可作防腐剂和着色剂;宠物食品中还有一系列的染料,比如40号红和2号蓝,

turn blue litmus paper red

使蓝色石蕊试纸变红

taste sour 味酸 | turn blue litmus paper red 使蓝色石蕊试纸变红 | react with metals above H in the reactivity series to form hydrogen gas 与金属活动顺序表中排在氢前面的金属反应放出氢气

tart wine

酸变葡萄酒

table wine 佐餐葡萄酒 | tart wine 酸变葡萄酒 | tirage wine 香槟原酒(作香槟酒用的葡萄酒)

hyaluronic acidHA

透明质酸

透明质酸(Hyaluronic acidHA)是人体基质的重要成分之一,由于主要在肝内代谢,目前已作为反映肝病变程度和肝纤维化程度最敏感、最可靠的指标之一.

malolactic fermentation

苹果酸乳酸发酵

红酒酿造中还有一个概念,叫做苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation),在酒精发酵结束后,经乳酸菌作用,将酒中的苹果酸转化为乳酸. 几乎所有的书中都说这个过程可以使红酒的口感变得圆润和柔和,这完全正确,因为苹果酸是一种比较刺激的二元酸,

oil ring

油环

食物氧化会变酸、变臭、馊掉、坏掉,人氧化会有黑斑、皱纹,汽油氧化则会生成"胶质--Gum",这种黏性的物质严重时会造成活塞上的汽环(Gas Ring)和油环(Oil Ring)的粘结(Ring Sticking),汽环粘结会造成活塞的气密性不足,不但会有动力损失,

algebraic multiplicity：代数重度

algebraic logic of pocket calculator 袖珍计算机的代数逻辑 | algebraic multiplicity 代数重度 | algebraic number 代数数

Rafat NAZIR：巴基斯坦电视台 记者

Rafaqat HUSSAIN 巴基斯坦电视台 技术支持 | Rafat NAZIR 巴基斯坦电视台 记者 | Rana Tahir MEHMOOD Daily Jang 编辑