查询词典 braise

stew：烩

常用于海鲜的烹调方法主要有 (Au Gratin):热量由上向下使食物表面焦黄;清煮(Boil):加香料和葡萄酒(Wine)在上汤(或水)中煮熟;焖 (Braise):将切成块的海鲜加香料、调味品和葡萄酒在不多的水中小火煮成;炸(Deep Fried);烩(Stew),与焖(Braise)相似,

brainy：有头脑的

brainworker 脑力劳动者 | brainy 有头脑的 | braise 炖

brainy：有头脑的, 聪明的, 多智的

brainworker | 脑力劳动者 | brainy | 有头脑的, 聪明的, 多智的 | braise | 炖, 蒸

Braise Old Bean Curd in Terrine：沙锅老豆腐

臼肉血肠 White Meat and Red Intestines | 沙锅老豆腐 Braise Old Bean Curd in Terrine | 香炸骨髓卷 Fried Marrow Roll

Braise Mince Meat with Piquancy：(辣味肉酱烩蘑菇)

Mexican Can Tomato Shrimps (墨西哥茄汁烩虾) | Braise Mince Meat with Piquancy (辣味肉酱烩蘑菇) | Mexican Roasted Beef (墨西哥烧牛肉)

Saut：嫩炒

deep-fry : 炸 | saut : 嫩炒 | braise : 炖

saute：炒的、嫩煎的

田螺 Winkles | 炒的、嫩煎的 saute | 炖、蒸 braise

shoulder：肩

其中羊脊肉(Saddle)俗称羊马鞍,专用于烧烤;脊扒(Loin)适应扒、烧、烤、羊腿(Leg)适合煎扒、白煮(Boil);肩(Shoulder)适合烤、烧、焖、烩、煮;胸脯(Breast)合适烤、烧、焖、烩;脑(Braise)适合煎、炸;肝(Liver)适合煎、炸;腰子(Kidney)适合煎、炸;

steam：蒸

烩(Stew),与焖(Braise)相似,但火的温度不如其高;烘黄表层(Glaze):在 炉里从上面 热,且浇汁使食物上面金黄;扒(Grill):在烤架或平板上烧熟食品,边烧边涂汁;炒(Sauteed):在平底锅内反复翻炒;蒸(Steam):将食品放入沸水里迅速煮熟,

beef tenderloin：牛柳

Morocco Braise Lamb Shank 摩洛哥炖羊膝 98 | Beef Tenderloin 牛柳 138 | Rib Eye 肉眼 178

generator unit：机组

军队:Military unit | 机组:generator unit | 容重:unit weight

cork patchwork：软木拼画

cork paper 软木纸 | cork patchwork 软木拼画 | cork picture card 软木画卡片