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The mechanism of autoxidation in food fats and oils,the measurment for extent of oxidation,and the uses of antioxidants are discussed.
本文论述油脂自动氧化的机理，氧化程度的衡量，进而引入抗氧化剂的应用。
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Natural vitamin E as antioxidant in Oils and fats is susceptible to autoxidation or light oxidation because of the existence of radicals arid K .
作为抗氧化剂的天然维生素E在油脂中对油脂自动氧化和光氧化有抑制作用。
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autoxidator：自动氧化剂
autoxidation | 自然氧化 | autoxidator | 自动氧化剂 | autoxidisable substance | 自(动)氧化物