变酸

Aerobacter aerogenes

产气杆菌

例如大肠杆菌(Escherichiacoli)和产气杆菌(Aerobacter aerogenes)是常出现于牛乳中的产气菌. 产气杆菌能在低温下增殖,牛乳低温贮藏时能使牛乳变酸败的一种重要菌种. 另外,丙酸菌是一种分解碳水化合物和乳酸而形成丙酸、醋酸、二氧化碳的革兰氏阳性短杆菌,

civvy

平民/便衣/便服

civvies /便服/西服/ | civvy /平民/便衣/便服/ | clabber /浓而变酸的牛奶/(使)凝结/变酸/

fowling

捕猎野禽 (名)

fowler 捕猎野禽者 (名) | fowling 捕猎野禽 (名) | fox 使变酸; 使生黄斑; 奸狡地行动; 变酸 (动)

Propyl gallate

没食子酸丙酯

比如丙二醇(propylene glycol),用来保证食品的湿度和状态不变,山梨酸钾(propyl gallate)用作防腐剂,没食子酸丙酯(propyl gallate)可延缓腐坏,硝酸钠(sodium nitrite)可作防腐剂和着色剂;宠物食品中还有一系列的染料,比如40号红和2号蓝,

tart wine

酸变葡萄酒

table wine 佐餐葡萄酒 | tart wine 酸变葡萄酒 | tirage wine 香槟原酒(作香槟酒用的葡萄酒)

thio acid

硫羰酸

硫羟酸|thiol acid | 硫羰酸|thio acid | 流变学|rheology

carburator

渗碳器,液体变气体器

carboy 酸坛 | carburator 渗碳器,液体变气体器 | carburetter 增碳器,液体变气体器

glyoxylic acid

乙醛酸

肾脏及膀胱结石:甘胺酸,一部份经乙醛酸(glyoxylic acid)代谢变成草酸(oxalic acid),在有维生素B6时,乙醛酸可由转胺作用变回甘胺酸,因此草酸生产量较少;若蛋白质摄取量多,但是缺乏维生素B6,草酸产量较多,与钙结合成草酸钙,沉淀在肾或尿路中,

allostery

变构性

allosteric transition 变构转变 | allostery 变构性 | allothreonine 别苏氨酸

malolactic fermentation

苹果酸乳酸发酵

红酒酿造中还有一个概念,叫做苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation),在酒精发酵结束后,经乳酸菌作用,将酒中的苹果酸转化为乳酸. 几乎所有的书中都说这个过程可以使红酒的口感变得圆润和柔和,这完全正确,因为苹果酸是一种比较刺激的二元酸,

PW pearl white：珍珠白色

012 AM american 棕土色 | 013 PW pearl white 珍珠白色 | 015 BR brown 棕色

chicken tick：鸡蜱

chicken meat 鸡肉 | chicken tick 鸡蜱 | chicken unit 雏鸡单位