调蛋黄
- 与 调蛋黄 相关的网络解释 [注：此内容来源于网络，仅供参考]
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Corn Flour
玉米粉
一汤勺糖. 中火加热到煮滚. 同时另外碗里搅拌糖和蛋黄直到蓬松. 加入玉米粉(corn flour)搅拌均匀. 当牛奶煮滚后,调小火,慢慢加入蛋黄混和物. 直到牛奶和蛋黄渐渐变成半固体装. 关火, 常常搅拌一下防止表面凝固. 直到变凉.
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almond green
杏绿[颜料]
allyl sucros? 烯丙基蔗糠 | almond green 杏绿[颜料] | alseco painting 绘壁画;用胶水和蛋黄调颜料绘画
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beurre
黄油
法国菜一般做法:是肉类奄调后煎至金黄色,后用40度以上的酒(干邑、波多、马填)在小盆锅上烧肉类,吸了酒香后,再用奶油白酒丰汁(fond)或其它煸熟. 为增加该汁的柔滑,再用蛋黄奶油拌打或离火加黄油(Beurre),拌打后,把此汁浇在块肉上,肉与汁拌食精美无比.
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