deglaze相关的网络解释
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Bay Leaf：月桂叶
褐高汤的骨头必须先上色,可以用烤的或炒上色,通常都是用烤的比较多,烤完留下的锅巴和油可以用去渣(Deglaze)将锅巴及油清掉后也倒入高汤中一起熬煮.香料通常都是用香料束(Bouquet Garni),香料束包括:百里香(Thyme),月桂叶(Bay Leaf),西洋芹(Celery),
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bouquet garni：香料束
烤完留下的锅巴和油可以用去渣(deglaze)将锅巴及油清掉后也倒入高汤中一起熬煮.高汤除了骨头之外还必须要有调味蔬菜(mire-poix)或香料,调味蔬菜通常是指红萝卜,洋葱,西洋芹.香料通常都是用香料束(bouquet garni),香料束包括:百里香(thyme),
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Cardinals：基數 Ordinals 序數
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plasters：石膏
plaster of paris 熟石膏,烧石膏,半水石膏 | plasters 石膏 | plastic Solution 粘性溶液
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duff horizon：酸性腐植层
酸性腐植层 duff | 酸性腐植层 duff horizon | 酸性腐植层 duff layer